Ischia Biancolella Kalimera Cenatiempo 2019 75cl

L'identità territoriale è la parola chiave che simboleggia tutte le caratteristiche dei vini prodotti dall'azienda vitivinicola Cenatiempo. Infatti l'azienda tiene a sottolineare la produzione del loro vino nel terreno isolano con tutte le caratteristiche del terroir dell'Isola di Ischia. Infatti le caratteristiche che contraddistinguono i vini sono proprio la mineralità che deriva dal suolo vulcanico di Ischia e i sentori di macchia mediterranea che circondano il panorama dell'isola. Con queste caratteristiche i vini Cenatiempo riescono ad esaltare tutte le caratteristiche del magnifico territorio isolano e riuscendo così a raggiungere il loro obiettivo di rappresentare al meglio la loro identità territoriale attraverso i loro prodotti.

Il bianco ischitano nasce da una espressione in purezza di quello che è uno dei suoi vitigni autoctoni, Biancolella, ottenuto da uno dei vigneti con maggiore presenza di sedimenti vulcanici del territorio di Ischia, in alta collina. Le uve vengono raccolte manualmente verso la fine di ottobre, per essere poi pigiate sofficemente e fermentate in vasche di di cemento, con una permanenza sui lieviti che viene protratta per circa 3 mesi. L'affinamento di questo vino viene eseguito in parte nella sua vasca di cemento e in parte in contenitori di acciaio inox. Al termine il vino viene lasciato riposare per circa 2 mesi nella sua bottiglia.