Rhum Agricola Da Madeira Engenhos Do Norte 2010-18 Cask 166 70cl

Nel 2017 Fabio Rossi con Davide Staffa, durante un giro esplorativo di ricerca, si son imbattuti nella distilleria artigianale Companhia dos Enenhos de Norte. Situata a Porto La Cruz nella parte Nord, vanta una storia di oltre 200 anni e metodi tradizionali: la canna viene coltivata e tagliata tutta a mano, poi lavorata con una vecchia macina a vapore ottenendo così, poche tonnellate di succo vergine di canna che viene fatto fermentare per circa 48 ore, utilizzando solo lieviti locali. Il distillato nasce dall'utilizzo di antichi alambicchi in rame sia pot still che piccole colonne singole in rame. Una piccola parte del rum viene messo ad invecchiare in barili di rovere non nuovi.

Note di gusto

Rum dal color noce, con profilo speziato e richiami di vaniglia, pepe e cannella.