LeVide è una cantina che nasce da un’idea di Paola Zadra e Valperto degli Azzoni, personaggi che vantano un’esperienza trentennale nel mondo del vino. L’obiettivo è uno solo e molto ambizioso: produrre solamente Trentodoc per esaltare la bellezza della bollicina trentina, con grande metodo ed estrema dedizione. La bellezza del Trentodoc è proprio che, molto spesso, nasce in realtà medio-piccole, che hanno una grande passione per il mondo enologico e sono particolarmente attente ai particolari e al carattere dei prodotti. Il nome “LeVide”, che in dialetto significa “Le viti”, vuole riportare alla mente la storia antica del vino nel nostro magnifico territorio, ma vuole anche far capire quanto siano preziose le tradizioni. Tra i prodotti della cantina troviamo il Cime di AltiliA Extra Brut Millesimato, il Cime di AltiliA Brut Millesimato, il Cime di AltiliA Rosè e il Maso Alesiera Brut Nature Riserva, tutti vini dal carattere incredibile e dall’estrema piacevolezza di beva.
Le sue uve vengono raccolte quando sono definite “mature ma crude”, in modo che possano conservare la loro naturale freschezza. La fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata e il vino rimane a contatto con i lieviti per almeno 30 mesi. Una grande finezza e un fantastico carattere, caratteristiche tipiche dello Chardonnay in purezza. Il suo profumo ricorda i fiori bianchi e la pasticceria, con un estro ricco e delicato.L’assaggio è fresco e vivace, con note minerali che lo rendono complesso e persistente.
