Passerina Colli Aprutini IGP - Azienda Agricola Faraone 75cl 2023

L'uva Passerina è la varietà autoctona del Trebbiano della provincia. Veniva tradizionalmente coltivata nelle zone più vicine al mare ed ha la caratteristica tipica dei trebbiani di poter fare grande produzioni; naturalmente con un allevamento non intensivo e una potatura adeguata se ne contiene la produzione ed allora si ottengono vini molto interessanti.

Noi abbiamo anche la Passerina per la

bottiglia di Trebbiano coltivata in una zona più fresca ed argillosa ma per questo vino l'uva viene coltivata in una particella più alta con una struttura del terreno con più e sabbia e ghiaia.

La lavorazione è quella classica dei vini bianchi tutta in acciaio; pigiadiraspatura, criomacerazione, fermentazione a basse temperature, affinamento sur lie, imbottigliamento.

Colore giallo paglierino, fresco in bocca, profumi di fiori di sambuco, sapido.

Uve: Passerina 100%

Abbinamenti: Antipasti di pesce.

Temperatura di servizio: 7/8°

Gradi: 12.0