Carolans Irish Cream, prodotto a Clonmel, nella Contea Tipperary viene presentato per la prima volta in Inghilterra nel luglio del 1979. Da allora il marchio è attualmente venduto in più di 80 paesi, grazie ad una combinazione di prezzo competitivo, packaging attraente e, soprattutto, gusto superiore che ne hanno determinato il successo. A Settembre 2010, Gruppo Campari ha acquisito il brand.
Il fatto che le creme di liquore siano originarie dell’Irlanda non è certo una coincidenza: l’Irlanda ha una grande tradizione nel produrre prodotti caseari e nel distillare alcolici (la più antica distilleria di whisky del mondo fu fondata in Irlanda nel 1608). Il connubio di queste tradizioni irlandesi ha dato origine a Carolans: una sapiente combinazione di whisky irlandese e doppia crema, a cui è stata aggiunto del miele, caratteristica peculiare ed caratterizzante di questo liquore. Il miele è la scelta naturale per un liquore prodotto a Clonmel, poiché proprio la parola “Clonmel” deriva dal gaelico “Cluain Meala”, che significa valle di miele. Clonmel, nella contea di Tipperary, è inoltre situato nella famosa “Valle Dorata” (Golden Vale), probabilmente una tra le migliori zone casearie al mondo. E’ proprio questa qualità senza compromessi, unita all’uso della miglior crema, che dà a Carolans una consistenza così omogenea.