LeVide è una cantina che nasce da un’idea di Paola Zadra e Valperto degli Azzoni, personaggi che vantano un’esperienza trentennale nel mondo del vino. L’obiettivo è uno solo e molto ambizioso: produrre solamente Trentodoc per esaltare la bellezza della bollicina trentina, con grande metodo ed estrema dedizione. La bellezza del Trentodoc è proprio che, molto spesso, nasce in realtà medio-piccole, che hanno una grande passione per il mondo enologico e sono particolarmente attente ai particolari e al carattere dei prodotti. Il nome “LeVide”, che in dialetto significa “Le viti”, vuole riportare alla mente la storia antica del vino nel nostro magnifico territorio, ma vuole anche far capire quanto siano preziose le tradizioni. Tra i prodotti della cantina troviamo il Cime di AltiliA Extra Brut Millesimato, il Cime di AltiliA Brut Millesimato, il Cime di AltiliA Rosè e il Maso Alesiera Brut Nature Riserva, tutti vini dal carattere incredibile e dall’estrema piacevolezza di beva.
Le sue uve Chardonnay sono attentamente selezionate e raccolte a mano. La fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata, mentre l’affinamento sui lieviti è di almeno 36 mesi. Il suo colore è un bel giallo paglierino, con un perlage fine e persistente. Al naso il bouquet è ricco e delicato, con sentori floreali e ricordi di pasticceria. L’assaggio è armonico, accompagnato da note di frutta matura, mentre nel finale ritroviamo la pasticceria e la crosta di pane.
