Aglianico DOC C. Del Monte Bio Bocca di Lupo Tormaresca - Antinori 75cl 2017

Aglianico Castel del Monte D.O.C. annata 2017. La Tenuta Bocca di Lupo è situata ad un’altezza di 250 metri sul livello del mare nel cuore della selvaggia Murgia barese, nei pressi di Minervino Murge – Bari. L’azienda ha un’estensione di 130 ettari vitati totalmente biologici. I terreni calcarei e poveri sono ottimi per ottenere vini rossi di qualità ed eccellenti bianchi. Bocca di Lupo è la scintilla che ha fatto accendere il sogno enologico di Tormaresca. La volontà di riscoprire un varietale nobile come l’Aglianico offrendone una interpretazione diversa ma altrettanto autentica ha guidato un progetto lungo ormai quindici anni. La piena maturità dei vigneti ha consentito di produrre uve profonde e adatte alla produzione di un vino dal grande potenziale di invecchiamento. Uve sono state raccolte leggermente surmature, in modo da esaltare il loro potenziale fenolico. Fermentazione in serbatoi di acciaio a temperatura non superiore a 26 °C. La macerazione protratta per ca. due settimane. Dopo la svinatura il vino è passato in botti di rovere, permanendoci 15 mesi prima di essere imbottigliato. È seguito un periodo di 24 mesi di affinamento in bottiglia. Rosso rubino scuro. Sentori complessi e persistenti, speziato, mentolato, tostato, marmellata, frutta sotto spirito. Di grandissima struttura ed equilibrio.