30% Chardonnay, 35% Pinot Noir e 35% Pinot Meunier, tutti della medesima vendemmia uniti ad una percentuale del 30% di vini di riserva delle vendemmie precedenti. Minimo 24 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
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La Maison Jean Noel Haton è un'impresa familiare con sede a Damery fondata nel 1928. Produce i suoi vini nella regione dei miglior crus de Champgne. Sotto l'occhio attento di René Haton, l'erede del fondatore Octave Haton, la maison ha conosciuto il suo apice nel 1970. Oggi Jean Noel Haton e suo figlio Sebastien continuano a produrre Champagne secondo le metodologie tradizionali: rispetto del terreno, controllo delle rese, ricerca della maturazione ottimale e vinificazione parcellare con un unico obiettivo la ricerca dell'eccellenza.
Per questa riserva abbiamo 30% Chardonnay, 35% Pinot Noir e 35% Pinot Meunier, tutti della medesima vendemmia uniti ad una percentuale del 30% di vini di riserva delle vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 24 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Scheda tecnica
30% Chardonnay, 35% Pinot Noir e 35% Pinot Meunier, tutti della medesima vendemmia uniti ad una percentuale del 30% di vini di riserva delle vendemmie precedenti. Minimo 24 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
