L’azienda Nyetimber ha una lunghissima storia in Inghilterra; infatti, le prime documentazioni che provano la sua esistenza risale al 1086, quasi 1.000 anni fa, nella valle di “Nitimbreha” che poi ha conferito il nome odierno all’azienda. In realtà poi la storia della coltivazione della vita è molto più recente, poiché i primi impianti vennero effettuati nel 1988, quando i moderni cambiamenti climatici hanno permesso quantomeno di pensare a coltivare la vite in Inghilterra. Sono state impiantate le tre varietà principe della Champagne: Pinot nero, Chardonnay, Pinot Meunier. Nel 2006 Eric Heerema è diventato il proprietario e Custode di Nyetimber che ha deciso di investire nella proprietà e vigneti credendo fermamente che l’azienda avesse ancora da sviluppare il pieno potenziale; insieme a Cheries Spriggs e Brad Greatix a capo della produzione, sono riusciti in pochissimi anni ad ottenere un successo globale e moltissimi premi, incluse tantissime degustazioni alla cieca e riconoscimenti internazionali.
Le condizioni per produrre metodo classico di qualità di ispirazione francese in Inghilterra si sono venute a creare recentemente grazie anche ai cambiamenti climatici degli ultimi anni: a Nyetimber sono stati dei visionari in questo senso decidendo di investire in impianti e know-how per arrivare a creare un prodotto di qualità. Sorprendente, strutturato e piacevole: quando parliamo di Classic Cuvee parliamo di un vero e proprio "champagne" d'oltremanica.
