Questo Rhum nasce dalla fermentazione del succo vergine della canna da zucchero, che viene poi distillato sia con un alambicco di rame che con una colonna distillatrice in acciaio che opera con il metodo continuo. Al termine del processo produttivo il Rum viene fatto invecchiare per 20 anni.
Coloma ron viene prodotto dalla distillazione della melassa , riposa per 8 anni in botti rovere cha hanno contenuto in precedenza bourbon e dai 6 ai 12 mesi finisce il suo affinamento in botti utilizzate per lo stoccaggio del omonimo liquore al caffè