Scotch Whisky Dalwhinnie 30yo - Special Release 2019 70cl

Fondata nel 1897 Dalwhinnie è una delle più classiche distillerie di Scozia. È una delle distillerie più alte di Scozia con i suoi 326 metri s.l.m. e qui l’angel share annuale è inferiore alla media scozzese del 2%. Inizialmente la distilleria non ha molta fortuna, alla fine dell’Ottocento infatti abbiamo la prima vera crisi del whisky e la Strathspey è costretta a chiudere per problemi finanziari e viene ceduta alla John Somerville & Co. che cambia il nome in Dalwhinnie. Il nome Dalwhinnie deriva dal piccolo villaggio vicino la distilleria, questo paese era il punto di incontro di tre strade che conducevano le mandrie di bovini delle Highlands a sud, verso il mercato di Falkirk. Il nome Dalwhinnie in gaelico significa “punto d’incontro”. Nel 1968 come quasi la totalità delle distillerie, la Dalwhinnie chiude il suo malting floor, mentre nel 1986 dopo un restauro cambia i vecchi condensatori con i nuovi “shell-and-tube”. Scelta poco azzeccata, perché il master distiller dell’epoca si accorge che i diversi condensatori cambiano anche lo stile dello spirito distillato tanto che nel 1995 la distilleria torna ai classici “worm-tube”. La posizione elevata della distilleria e le rigide temperature ne hanno fatto una stazione metereologica (dal 1973), e ancora oggi ogni giorno una persona dello staff della distilleria attraversa quotidianamente il prato per andare alla stazione e fornire i dati al centro meteorologico di Edimburgo.

Il Dalwhinnie 30 Years Old – Special Release 2019 è un single malt Scotch whisky, in edizione limitata (7.586 bottiglie), invecchiato per almeno 30 anni in un mix di botti refill hogshead e butt. Questo whisky è stato imbottigliato a gradazione piena (54,7%).

Note di gusto

Colore oro antico. Al naso è complesso, abbiamo infatti note di zenzero e chiodi di garofano che si fondono con note più minerali e floreali con una sottile nota affumicata, baccello di vaniglia ed erba fresca. Al palato è speziato e di buon corpo con note di zenzero e pepe con a seguire miele, vaniglia e agrumi con sentori di cereali e pesca. Finale medio/lungo con note di baccello di vaniglia, miele, malto d’orzo e una leggera nota di fumo in chiusura.