Irish Whiskey Chateau Pichon Cask SM 12y - Knappogue Castle 70cl

Il Castello di Knappogue venne costruito nel 1497 dal clan dei Macnamara nella contea di Clare. Ha una lunga storia alle spalle fatta di battaglie e grandi personaggi, divenne celebre dimora di diversi clan Irlandesi come gli Scotts o Lord Dunboyne che lo acquistò nel 1855. Nel 20° secolo il castello venne utilizzato come quartier generale dell’Irish State Army, l’esercito di liberazione irlandese che vinse la guerra contro gli inglesi. Knappogue in Gaelico significa “la collina del bacio”. 

Lo Chateau Pichon a rilascio limitato viene maturato in botti di bourbon per un minimo di 12 anni, quindi ulteriormente invecchiato in botti della rinomata azienda vinicola di Bordeaux. Prodotto esclusivamente da malto d'orzo, distillato in alambicchi di rame, questa espressione viene filtrata senza refrigerazione e imbottigliata a 92 gradi.

Note di gusto

Al naso la prima cosa che colpisce è il dolce confetto. È dolce e ricco di noci tutto in una volta. Leggera spezia ai chiodi di garofano. In bocca un malto giusto e complesso. Questo è un Bushmills di fascia alta, senza dubbio un eccellente liquore e botti eccellenti selezionati. Quasi masticabile. Fruttato e dolce. Uva rossa, mele rosse, fragole con un tocco di miele di manuka. Finale da medio a lungo con una spezia leggermente persistente che termina con un malto leggermente secco e una nota di quercia. Un po'di mora alla fine anche solo per mantenere le cose interessanti.